lunes, 6 de julio de 2015

OSEL LING 2015

Como cada año por esta fecha hacemos el curso especial de shiatsu en O Sel Ling , un centro budista en las Alpujarra Granadina. Es un sitio muy especial y para nosotros más aún ya que este es nuestro 27 años consecutivos subiendo . Cada año aprovecho para quedar con mi amiga Carolina , ella viene desde otro pueblo donde vive y nos trae un canasto de sus cerezas biológicas, son las mejores !!
Esta vez no he traído ningunas cerezas a casa para hacer recetas y las hemos comido así de frescas,no quedó ni una!!! pero os dejo una vez más la muestra.

Canasto con Cerezas Biológicas  de Carolina

Almuerzo en Orgiva con mis queridos amigos



Aire puro y Vida Sana en O Sel ling







domingo, 21 de junio de 2015

SUMMER&GRATEFUL


Hoy día 21 de Junio es el primer día del verano.

Te gusta tanto como a mí? 
Es el momento en que aparecen los melocotones en nuestro jardín además con el aroma mágico de los jazmines.

El tiempo de hacer Biznaga son mi favoritas en verano. Una vez una amiga que no había visto por muchísimos años me dijo que me recordaba por “la chica de la biznaga” siempre me relacionó con eso y me gusto tanto que me emocionó!

Verano........

Durante estos meses, encontraré tiempo para mi próxima clase de cocina y la familia , parece que tendré la suerte de tener a todos cerca!! I feel grateful!!!

Deseo a todos un buen verano.




lunes, 15 de junio de 2015

DIAFREO WEEKEND

DIAFREO WEEKEND


Crepes de trigo sarraceno con frutos rojos. Crema de Zanahoria. Chupito de melón Cantalupo con 
pincho de colores

Este fin de semana pasado estuve cocinando para un grupo de diafreo (término griego que significa abrir) personas maravillosas que a mí me ha abierto el alma. He sido afortunada de estar rodeada de gente tan especial.


Una experiencia increíble!



Cada uno ha llegado al pueblo de  puntos muy distinto Cádiz,Granada,Murcia,Madrid, Extremadura cada uno amante de su tierra y aportando mucho, tengo que dar las gracias a Mayte por la botella de Pedro Ximenez que estaba superior !!!! y por todos los momentos tan mágicos que hemos compartido en la mesa durante estos días. Aunque he estado al otro lado lo he disfrutado igualmente.Ha sido increíble!

Sobre todo gracias a mi hija Elizabeth por su apoyo, ella ha sido la ayuda perfecta, siempre pendiente de todo y de su Mami, cuando me dijo que podía venir a ayudarme estaba segura que todo me iba a ir bien!


Gracias a todo el grupo por esta oportunidad  de seguir creando , me he abierto a nuevas costumbres hacer  los menú   GLUTÉN FREE!!! ha sido un reto y la experiencia está siendo muy rica,Las recetas las voy pasando en estos días.








Chupito de Melón con pincho de colores

Dukka




Melocotones frescos en vino Marsala

tajine de verduras

Muhammara,tomates cherry asados,ensalada de germinados de lentejas y alcaparrones



sábado, 6 de junio de 2015

TORTA SCHMAND DE MANDARINAS

TORTA SCHMAND DE MANDARINAS

INGREDIENTES

PARA LA MASA:
150 gr harina
1cucharadita levadura
75 gr azúcar
75 gr mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
25 gr de almendras en láminas

PARA EL RELLENO:
1/2 litro leche
200 gr azúcar
2 paquete flan el niño
3 bote de cuajada(sour cream)
1 lata de mandarinas(175gr)

Necesitas un molde desmontable de 21 cm 
diámetro



PREPARACIÓN

Primero de todo encendemos el horno a 160º y hacemos la masa mezclando bien todos los ingredientes , formamos una bola y con ayuda de un rodillo de amasar lo ponemos en el molde hasta cubrirlo todo y dejamos en la nevera mientras que hacemos el relleno. Abrir la lata de mandarinas y dejar escurrir el jugo.

Para el relleno,en un cazo ponemos al fuego la leche ,azúcar ,flan y movemos constantemente hasta que empieza a espesar ,entonces retiramos del fuego y añadimos la cuajada y volvemos a mezclar bien.

Sacamos el molde con la masa fuera de la nevera y vertimos el relleno; seguido añadimos las mandarinas escurridas y la vamos repartiendo en circulo alrededor y las láminas de almendras en el borde de la masa.
Poner en el horno durante 75 minutos y dejar enfriar. Esta tarta necesita al menos un día hasta que se establece y esta bien para tomar o bien hacerla el día antes y dejar toda la noche en la nevera.



Esta es una torta típica en Alemania ,uno de sus ingredientes da nombre a ella, seguro no sabrán que es schmand, pero es fácil de encontrar por ejemplo aquí en Marbella, es una nata agria muy espesa puedes encontrar en Alcampo y también en tiendas búlgaras.

Los gajitos de mandarinas los encontraras también en Alcampo. Hay un ingrediente que esta vez yo  no he usado y es “tortenguss” y es fácil de conseguir en aldi o Lidl, lo usan mucho los alemanes para el toque final de muchos postres con frutas encima, es la capa transparente glaseada como gelatina que se usa para dar brillo.
Puede que con todo esto no se anime a hacerla por la dificultad de encontrar los ingredientes pero en serio hoy día se encuentra de todo en los supermercados , así que ánimo porque te vas a quedar encantada!

domingo, 24 de mayo de 2015

MUHAMMARA

MUHAMMARA
(DIP SIRIO DE PIMIENTO ROJO Y NUECES)

Este es un clásico “dip” de Levantine , es el término con el que se nombra historicamente a una gran zona de la costa de Oriente Próximo.
Es un “dip” o salsa para mojar procedente de Siria, hecha principalmente de pimientos rojos de asar. Hay un ingrediente que he sustituido de la receta original (sirope de granada) no es fácil de momento encontrar y lo he cambiado por miel de caña.
 En este caso lo he hecho en la batidora pero también puedes hacerlo con el mortero donde mantiene su textura.
Ayer hice muhammara junto con otros “dips” tzatziki, humus,babaganoush y pan de pita, para un grupo como entrante  y es delicioso.
Muhammara se mantiene muy bien en la nevera e incluso mejora su sabor después de unos días, no servir directamente de la nevera, sacar unas horas antes.

3pimientos rojos
50 gr migas de pan fresca
1/2 cucharita de zumo de limón
1 1/2 cucharita de comino molido
1 cucharita de chile
1 cuchara de miel de caña
1 ajo pequeño, pelado y machacado
50 gr nueces, picada
2 cucharas de aceite de oliva
sal y pimienta




Encender el fuego y poner una rejilla para asar los pimientos, pone los pimientos y dar vueltas para que se van asando, cuando tiene toda la piel oscura quitar y poner en un paño , envolver y dejar enfriar y pelar.
Poner  migas de pan, zumo de limón,miel, comino, chile y ajo  en un vaso de batidora y batir hasta que está bien mezclado.
También como he dicho antes puedes hacerlo en un mortero y consigues una textura distinta.
Hecha las nueces, sal y aceite de oliva. Añade más sal y miel si quieres un sabor más intenso. Con una cuchara pones en un plato y rocias con aceite de oliva. Servir a temperatura ambiente.

miércoles, 13 de mayo de 2015

BDAY WEEKEND IN LONDON

GREAT BDAY WEEKEND IN LONDON


Mayo es el mes de los cumpleaños para mí y este es uno más , el de mi hija Sara y también de Nanny esta vez muy especial, 90 cumpleaños para eso fuimos a pasarlo juntos . Esta tarta la hice para mi hija ,fue improvisada! pensé comprar una y al final me vi haciéndola yo!!  es un clásico en la cocina inglesa “victoria sponge cake” .
Tenía todos los ingredientes perfectos la mejor nata , las frambuesa y arándanos frescos y también el pie para ponerla, precioso!! era perfecto para la ocasión.
Paso la receta muy pronto , esta es muy fácil ,simple y además deliciosa!