Cestas de Calabaza y Queso

Estos crujientes bocados son muy buenos como entrantes. Son muy coloridos, crujientes y caseoso.

Receta

200 gr. calabaza pera, pelada y cortada

1 pimiento rojo, cortado

2 cucharas de aceite de oliva

50 gr. piñones

100 gr. manchego medio maduro

1 cuchara de tomillo

sal y pimienta

25 gr. mantequilla

9 hojas de masa filo (30cm x 18 cm)

Bandeja y papel horno , Horno 200º 

Empezamos engrasando la bandeja con el aceite , seguido pelar y cortar la calabaza y el pimiento rojo en cubos, lo ponemos en la bandeja y metemos al horno por 30 minutos hasta que esta dorado y caramelizado. Dejamos enfriar y encendemos el horno.

En una sartén pequeña sin aceite y a fuego medio ponemos los piñones hasta que esta dorado y lo dejamos en un bol.

mezclar la calabaza, pimiento rojo, piñones , el queso rallado y el tomillo juntos. Sazonar con sal y pimienta.

Ponemos las 9 hojas de filo una encima de otra y cortar en 4 rectángulos (15cm x 9cm), entonces tienes 36 rectángulos, 3  por cada cesta.

Pinta cada uno con mantequilla derretida, coger 3 rectangulos de filo cada vez, superponiendola formando una estrella de 12 puntas.

Divide el relleno en 12, pone una cuchara en la mitad de cada estrella filo. Recoge las puntas hacia el centro y las une .

Metemos en el horno por 10 - 15 minutos o hasta que esta dorado. Controla regularmente  ya que se doran facilmente. Deja enfriar por unos minutos y servir .

Anoche después de una cena estupenda tomamos estos pasteles marroquíes que lo aprendí hace algunos años en una clase de cocina en Bath ( Inglaterra) y siempre que los hago es  éxito seguro!

Rosewater Sweeties

60g almendras molida

30g azúcar extrafina

1 cuchara de agua de rosas

masa filo

mantequilla derretida

1 brocha, papel horno

Primero de todo moler las almendras y mezclar con el azúcar. Añadir el agua de rosas para formar bolas blandas.

Seguido cortamos la masa filo en rectangulos y untar mantequilla , ponemos una bolita de masa en cada rectangulo y doblamos de un lado a otro para formar triangulos.

Encendemos el horno a 200º y ponemos el papel en la bandeja, cuando tenemos todos los triangulos preparados , meter en el horno por 10 minutos o hasta que están dorados, dejar enfriar en una rejilla.

Para servir espolvorear azucar en polvo y canela molida.

Hace: 25

Consejos: Agua de rosas la puedes comprar en supermercados y tiendas especializadas . Para otro sabor prueba "orange blossom water". También esta riquísimo con pistachos en lugar de almendras. 

 Kulfi

500ml. de Nata

500ml. leche condensada

200gr. pistachos

azafrán, cardamomo, canela, clavo, 

una pizca de cayena.

Papel horno

Primero de todo preparamos los cucuruchos de papel y lo pinchamos en un recipiente con harina para dejarlos en el congelador y así se mantienen la forma.
Seguido en un bol pequeño ponemos 2 cucharas de la nata y el azafrán para que se disuelve, lo dejamos y mientras tanto en un mortero ponemos el cardamomo  y el clavo pelados y machacamos bien.
En una picadora ponemos los pistachos junto con las especias y lo picamos bien , dejando algunos trozos.
Cuando tenemos todo listo lo ponemos junto con la leche y el azafrán y mezclamos bien. Ahora montamos la nata a punto de nieve y poco a poco incorporamos la mexcla de la leche , batimos hasta que es una masa homogénea.
A continuación vamos llenando los cucuruchos y ponemos directamente en el congelador. Dejar mínimo 6 horas.
Cuando esta listo quitamos el papel y  servir!!

Kulfi

Mi compañera Clara en Inglaterra está con la cosecha nuestra de hace dos meses porque en España somos muy adelantados! . Yo os voy a dar mi éxito de este verano y teneis que probarlo. Es lo único de la cocina india que le gusta a uno de mis hijos y la receta os la paso enseguida,  lo descubrí a través de Clara , ella cogió la receta en uno de sus viajes a la India, un beso  Clara y Juan , nos vemos pronto.

Receta de Ensalada de Pimientos
4 pimientos rojos
4 pimientos verdes
1 cebolla grande
100ml. aceite de oliva
vinagre
perejil , sal y pimienta

Encender el horno a 220º y poner los pimientos en la rejilla de la parte alta . Mientras pone una sarten con aceite , pela las cebollas y cortar en lonchas finas y dejar hasta que esta transparentes. Da  vuelta a los pimientos para que asan por todos lados y cuando esta hecho sacar del horno y dejar  enfriar .
Quitar la piel y semillas a los pimientos. Seguidamente cortar en tiras a lo largo y poner junto con las cebollas, el perejil y sazonar con sal , pimienta y vinagre .
Para servir poner el resto de aceite y sazonar al gusto.

Cena en casa con amigos
Este es uno de los platos deliciosos que prepare ayer para nuestros amigos y su familia , disfrutamos de una comida Mediterranea "alfresco" y para ellos nuevo y diferente, pronto os paso las recetas.

Pimientos Asados al Horno

                                               

Pimientos pelados

                                                   

Ensalada de Pimientos Asados

Berenjenas a la plancha

Berenjenas Parmesana

Lo prometido es deuda

Y como les habíamos anticipado, aqui os dejo las fotos del riquísimo helado que preparamos con Santi.
Voy a estar fuera por unas semanas pero trataremos de seguir escribiendo recetas ricas desde donde sea que este! Santi,gracias por tu mensaje!! También te extrañare!

Clara te voy a echar mucho de menos estas dos semanas ,me lo he pasado super bien y esssoooo nos vemos pronto

Helado de cerezas y mascarpone

Esta mañana hemos hecho helado de cerezas y seguro que esta listo para probar 
Helado De Cerezas y Mascarpone
500g. de cerezas sin hueso
500g. de nata
350g. mascarpone
4 yemas de huevo
200g. azucar
Galletas digestive y Mantequilla
Cucuruchos de Galletas
Primero quitamos los huesos a las cerezas y la trituramos junto con el azucar , si quieres con trozos entonces poco triturada.
Seguido ponemos un cazo a calentar con la nata y el mascarpone, hasta que queda una mezcla homogenea y retirar del fuego.
Ponemos las cerezas con la mezcla y batimos muy bien y añadimos las yemas una por una sin dejar de batir.
Ahora lo ponemos al fuego  hasta hervir, entonces retiramos del fuego y vertemos la crema en el recipiente para congelar.
Dajamos enfriar y luego metemos en el congelador y para evitar cristalización sacar y meter en el congelador varias veces, aproximadamente cada 1 1/2h dos veces y luego otras dos veces cada 45 minutos.
Para decorar , triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.

Cerezas con azúcar

Helado listo para poner en el congelador

Receta

Hola, aquí os paso la receta de la tarta de Cerezas y Almendras

Masa quebrada:

125 grs. mantequilla en cubos fria

50 grs de azúcar glas

250 grs. harina

1 cdita. de vainilla

Ralladura de 1/2 limon

1 yema de huevo

2 cdas. de leche fria

Relleno:

250 grs. de harina de almendras

300 grs. de mantequilla temp. ambiente

300 grs. azucar

3 huevos

1 kg. de cerezas sin hueso

2 cdas. de azúcar

Para la masa, primero mezclar la mantequilla junto con el azucar y la harina, usar las yemas de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa. Luego agregar los demás ingredientes y una vez que tengáis una masa homogénea , cubrir con film y dejar descansar en la nevera durante 30 minutos.

Luego estirar y colocar en una tartera de 28cm y cocinar durante 20 minutos a 180º a ciegas, con frijoles o garbanzos por arriba de una papel de horno. Luego quitar el papel y cocinar otros 5 minutos.

Limpiar las cerezas y colocarlas en un bowl con las 2 cdas. de azúcar.

Para el relleno, mezclar la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos de a uno. Y por ultimo la harina de almendras.

Colocar en la base de la tarta cocida, y por encima poner las cerezas de manera prolija.

Cocina a 180º durante 45/50 minutos.

Cuando la tarta este lista, tendrá una consistencia medio liquida en el centro, no os preocupeis que luego se pondrá firme una vez fría.

Espero que lo disfruten!

Cherry party!

Santi ha regresado hoy mismo de un viaje por las Alpujarras, y con ella ha traído muchísimas cerezas! Estamos creando  una tarta de cerezas y almendras y un helado de cerezas y mascarpone. Aqui les dejo las primeras fotos, mañana agregaremos mas junto con las recetas.

Mmmm

Cocer la masa quebrada primero

Tarta lista para ir al horno

Tarta lista!

A disfrutar!

Mmmm