jueves, 17 de enero de 2019

CHAMPIÑONES EN SALSA DE AJO



Esta receta es para 2 personas que como yo le guste mucho el aceite y ajo. Los champiñones puedes ponerlo en una bandeja grande o en porciones individuales.



450 g champiñones
2-3 ajos, pelado y machacado
5 cucharas aceite de oliva 
1cucharas de perejil picado
1 cuchara de zumo de limón
sal y pimienta
Horno a 220º



Empieza preparando los champiñones limpiandolos con un papel y quitando el tronco, pero sin tirar.

Ahora en un mortero machacas el ajo con sal y seguido perejil , limón , aceite y pimienta.

Siguiente, pone los champiñones para abajo y los troncos alrededor.

Pones la salsa repartida en cada uno de ellos.

Ahora pones la bandeja en la parte alta del horno por 15 minutos.

Servir directamente desde el horno con pan crujiente para mojar.

lunes, 14 de enero de 2019

SOUFFLÉ DE ESPINACAS



Nada mejor para este tiempo tan frío e invernal como un buen soufflé, es fácil !
La técnica de hacer soufflé es muy sencilla, es importante mezclar con movimientos envolventes y cuidar la temperatura del horno.
Muchas personas no tienen hábito de encender el horno , hay un pensamiento de que consume mucho y no es así además es la forma más sana de cocinar.
Necesitas un molde de 20cm o bien individuales en moldes de ramekin


450 g espinacas( congelada findus cortada es la que yo suelo gastar)
4 huevos
60 g mantequilla
3 cucharas de harina
250 ml leche
110 g queso crema( Philadelfia o similar)
sal y pimienta


Primero de todo escurrir bien la espinaca y dejarla a un lado.
Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y la leche.
Mover hasta que es espesa y suave, echar el queso.
Mezclar todo muy bien sin parar de mover.
Remover junto las espinacas y sazonar bien.
Deja enfriar un poco, entonces ponemos las yemas de huevos.
Ya está todo listo y es cuando batimos las claras hasta que es merengue y rígida.
Entonces ponemos las claras con la mezcla en movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado o con papel y cocinar por 25 minutos a 180º.












                                          
Soufflé en moldes individuales , sólo engrasa cada uno bien con mantequilla.
Son exquisitos para acompañar o bien en si mismo con un salsa de tomates o champiñones igualmente.






viernes, 11 de enero de 2019

La Glicinia Gourmet: TAPAS

La Glicinia Gourmet: TAPAS: TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Alrededor de 20                                                                                   ...

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TAPAS


TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Alrededor de 20                                                                                                Horno a 190º

Estas tartaletas o crostini, son los bocados perfectos para poner en tu boca mientras que estas tomando unas cervezas o un buen vino. El contraste entre la base con pimienta, lo dulce de la cebolla y el salado del parmesano o un buen manchego curado es divino, seguro que te cuesta parar al instante.



1cucharadita de pimienta
115 g harina sin levadura
60 g mantequilla, fría y cortada en cubos
1 cuchara de agua
1 1/2 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en lonchas
1/2 cucharita de hojas de tomillo fresco, y un poco más para decorar
2 cucharas de vino blanco
1 cucharita vinagre de vino tinto
1 cucharita de azúcar morena
15 g queso parmesano, en lonchas ( también puedes usar manchego curado)
sal y pimienta



Necesitas: cortador de galleta de 5 centimetros , bandeja horno con papel de horno.

Muele la pimienta y poner en el robot junto con una buena pizca de sal y batir para que combina bien.
Ahora añade la mantequilla y seguir mezclando hasta que hace migas.
Con el motor en marcha, gradualmente añade el agua hasta que la mezcla de junta y forma la masa.
Si es necesario rocía más agua.
Presiona la masa y haces una bola y envuelve en un plástico dejando en la nevera 15 minutos.



Desenrollar la masa en una superficie enharinada hasta unos 5 milímetros de grosor.
Cortar con el cortador de galletas y presionar los restos junto para hacer más, y pones en la bandeja.
Pinchar con un tenedor, y poner en el horno (previamente encendido) por 12 - 15 minutos hasta que están dorados.
Dejar enfriar en una rejilla.


Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y freir suave, moviendo ocasionalmente, por alrededor de 20 minutos.
Añade el tomillo, vino, vinagre y azúcar y aderezar con sal y pimienta.
Aumenta el fuego y cocinar por 10 - 15minutos más, mover con frecuencia, hasta que la cebolla está blanda, dorada y caramelizada.

Pon la cebolla encima de las tartaletas, luego con el queso en viruta, adornar con tomillo y servir.